Malatya’nın gastronomi alanındaki tanıtım çalışmalarını geliştirmek amacıyla Yüzüncü Yıl Kent Parkı’nda hayata geçirilen Malatya Gastronomi Merkezi açıldı.
Açılışa Malatya Valisi Seddar Yavuz, Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, Yeşilyurt Kaymakamı Hasan Hüseyin Uzan, Yeşilyurt Belediye Başkanı Prof. Dr. İlhan Geçit, İnönü Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Nusret Akpolat, MESOB Başkanı Şevket Keskin, AK Parti Malatya İl Başkanı Ali Bakan, Büyük Birlik Partisi Malatya İl Başkanı Yüksel Duman ve şef Ömür Akkor’un yanı sıra siyasi parti temsilcileri, il müdürleri, sivil toplum kuruluşu temsilcileri, dernek ve oda başkanları ile çok sayıda davetli katıldı.
Er: Geleceğin Malatya’sını inşa etmeye devam ediyoruz
Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, Gastronomi Merkezi’nin açılışında yaptığı konuşmada, kentin 6 Şubat depremlerinin ardından yeniden yapılanma sürecinin devam ettiğini belirtti.
Malatya’nın Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın liderliğinde, bakanlıklar, valilik, milletvekilleri, kamu kurumları ve vatandaşların iş birliğiyle yeniden ayağa kaldırıldığını ifade eden Er, yalnızca deprem sonrası iyileşmenin değil, geleceğe yönelik şehir vizyonunun da oluşturulduğunu söyledi.
Er, “Biz bir taraftan da geleceğin Malatya’sını inşa ettik, etmeye de devam ediyoruz” dedi.
Şehircilik ve altyapının yanı sıra sanayi ve turizm alanlarında da çalışmalar yürüttüklerini belirten Er, Malatya’nın ekonomik potansiyelini artırmak amacıyla istihdam ve inovasyona dayalı sanayi yatırımlarının yanı sıra turizm alanında yeni bir destinasyon oluşturmayı hedeflediklerini kaydetti.
Bölgesel turizm destinasyonu hedefi
Vali Seddar Yavuz ile birlikte gerçekleştirilen turizm çalıştayına değinen Sami Er, Malatya’nın ekonomik yapısının yalnızca kent nüfusuna dayalı kalmaması gerektiğini söyledi.
Kente daha fazla ziyaretçi çekmenin önemine işaret eden Er, Malatya turizmini yalnızca kent sınırları içinde değerlendirmediklerini, çevre illerle birlikte bölgesel bir turizm destinasyonu oluşturmak amacıyla çalışmalar yürüttüklerini ifade etti.
Kültür Yolu Festivali’nin de Malatya’nın tanıtımı açısından önemli olduğunu belirten Er, geçen yıl ilk kez düzenlenen festivalin bu yıl gastronomi etkinlikleriyle genişletildiğini söyledi.
“Malatya mutfağı gerçekten önemli bir mutfak”
Malatya’da kalıcı bir Gastronomi Merkezi oluşturduklarını belirten Er, merkezin yalnızca yemek sunulan bir restoran olarak faaliyet göstermeyeceğini söyledi.
Merkezin aynı zamanda Malatya mutfağının tanıtıldığı, kültür ve eğitim çalışmalarının yürütüldüğü bir yapı olacağını ifade eden Er, “Malatya mutfağı gerçekten önemli bir mutfak. Hak etmediği yerde aslında mutfağın zenginliğinin farkında değil Türkiye kamuoyu” dedi.
Merkezde Malatya’nın yöresel yemeklerinin tanıtılacağını, fırın yemeklerinin de hazırlanacağını belirten Er, tesisin bir “Mutfak Sanatları Akademisi” niteliği taşımasını hedeflediklerini söyledi.
Er, şeflerin katkılarıyla Malatya mutfağının gelecek nesillere aktarılmasının amaçlandığını da kaydetti.
Vali Yavuz: Malatya geleceğe taşınacak
Malatya Valisi Seddar Yavuz da Gastronomi Merkezi’nin hayata geçirilmesinden dolayı Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er ve ekibini tebrik etti.
Yavuz, 6 Şubat depremlerinin ardından Malatya’nın yeniden ayağa kaldırılması için devlet, yerel yönetimler ve Malatyalıların dayanışma içerisinde hareket ettiğini belirtti.
Malatya’nın bundan sonraki süreçte turizm, ticaret, sanayi, sosyal ve kültürel alanlarda gelişerek geleceğe taşınacağını ifade etti.
Ali Bakan’dan buğday ve yemek kültürü vurgusu
AK Parti Malatya İl Başkanı Ali Bakan da Malatya’nın tarih boyunca buğdayın ana vatanı olarak kabul edilen önemli merkezlerden biri olduğuna dikkat çekti.
Bakan, kentin zengin yemek kültürü ve kadim geçmişiyle gastronomi açısından önemli bir birikime sahip olduğunu ifade etti.
Akkor: 6 bin yıllık gastronomi mirası
Şef ve araştırmacı Ömür Akkor ise Malatya’nın 6 bin yıllık gastronomi mirasına dikkat çekerek, kentin özellikle bulgur ve fırın kültürüyle Anadolu’nun özgün mutfaklarından biri olduğunu söyledi.
Arslantepe’deki arkeolojik buluntularla günümüzde kullanılan fırınlar arasındaki benzerliğe işaret eden Akkor, “6 bin yıl önce Arslantepe’de yakılan o fırın hiç sönmeden buraya kadar geldi” dedi.
Malatya’da bulunmaktan mutluluk duyduğunu belirten Akkor, kentle bağının uzun yıllara dayandığını söyledi. Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er ile yaptıkları iş birlikleri sayesinde Malatya’ya daha sık geldiğini ifade eden Akkor, kendisini “gayri resmi olarak Malatyalı” hissettiğini dile getirdi.
Malatya mutfağının iki temel unsuru: Bulgur ve fırın
Malatya mutfağını iki temel unsur üzerinden değerlendiren Akkor, bunlardan ilkinin bulgur ve buğday olduğunu söyledi.
Anadolu’nun buğdayın ana vatanı olduğuna işaret eden Akkor, Malatyalıların bulguru işleme konusundaki becerisine dikkat çekerek, “Bulgurla her şey yapıyorlar, bu inanılmaz” ifadelerini kullandı.
Malatya mutfağının ikinci önemli unsurunun ise fırın kültürü olduğunu belirten Akkor, özellikle et ve yemeklerin fırında pişirilmesi geleneğinin kentin gastronomik kimliğinde önemli bir yere sahip olduğunu söyledi.
Arslantepe’deki fırınlarla günümüzdeki fırınlar arasında benzerlik
Akkor, Arslantepe’de yürütülen arkeolojik kazılarda ortaya çıkarılan buluntuların Malatya’daki fırın kültürünün geçmişine ışık tuttuğunu ifade etti.
Kazılarda günümüzde Malatya’da kullanılan fırınlara benzeyen, kireç taşından yapılmış fırınlar bulunduğunu söyleyen Akkor, bu fırınlarda et pişirildiğine ilişkin kalıntılara da rastlandığını belirtti.
Yeni açılan restoranın bir köşesinde özel olarak yaptırılan geleneksel fırının bu kültürün sembollerinden biri olduğunu anlatan Akkor, fırının gün boyunca ekmek ve yemek pişirmek için kullanıldığını, geceleri ise ertesi günün yemeklerinin fırına bırakılarak sabaha kadar pişirildiğini söyledi.
Konuşmaların ardından Malatya Gastronomi Merkezi’nin açılışı gerçekleştirildi.
KAYNAK: malatyagazete.com
