Malatya Haberleri
21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan "Asırlık Lezzetlerle Türk Mutfağı Haftası" çerçevesinde, Malatya'nın köklü mutfak kültürü Sanat Sokağı'nda düzenlenen özel bir etkinlikle tanıtıldı. Etkinliğe Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, Vali Yardımcısı Talat Tabur, Yemek Araştırmacısı-Şef Ömür Akkor, ilçe belediye başkanları, siyasi parti ve STK temsilcileri, muhtarlar ile vatandaşlar yoğun ilgi gösterdi.
-"Bizler Malatya olarak, bu hikâyenin kadim anlatıcılarından biriyiz"
Türk Mutfağı Haftası programına katılan Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, Malatya Büyükşehir Belediyesi olarak gastronomi turizmi başta olmak üzere, kültürel mirasın yaşatılması ve tanıtılması adına gayret gösterdiklerini ifade etti.
Er, "Malatya, zengin sofra kültürü ile Anadolu’nun en bereketli şehirlerinden biri," diyerek konuşmasına başladı. Malatya mutfağının binlerce yıllık bir geçmişe sahip olduğunu belirten Başkan Er, "Bu hafta, Cumhurbaşkanımız Sayın Recep Tayyip Erdoğan’ın kıymetli eşi, Saygıdeğer Emine Erdoğan Hanımefendinin himayelerinde, Kültür ve Turizm Bakanlığımız koordinasyonunda kutlanması, Türk mutfağının ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtımı adına çok kıymetlidir. Çünkü yemek, sadece bir beslenme kültürü değil; bir milletin hafızası, kimliği ve ortak hikâyesidir. Bizler Malatya olarak, bu hikâyenin kadim anlatıcılarından biriyiz. Malatya, yalnızca kayısısıyla değil; binlerce yıllık geçmişi ile coğrafi işaret ürünleri ile zengin sofra kültürü ile Anadolu’nun en bereketli şehirlerinden biri olmanın gururunu ve mutluluğunu yaşıyoruz."
Başkan Er, Malatya mutfağının çeşitliliğine değinerek, "Analıkızlısından kiraz yaprağı sarmasına, tandır ekmeğinden kâğıt kebabına kadar uzanan bu çeşitlilik sadece lezzet değil aynı zamanda tarih, emek ve dayanışmadır. Arslantepe Höyüğü'nde bulunan buğday taneleri ile bu topraklardaki mutfak kültürünün binlerce yıl öncesine uzandığını biliyoruz. Bugün ise bu mirasın üzerine koyarak doğal, sürdürülebilir ve çağın ihtiyaçlarına cevap veren bir mutfak anlayışını geliştiriyoruz. Özellikle vegan ve vejetaryen mutfağa öncülük eden, yerel tariflerimizle hem sağlıklı yaşama teşvik ediyor hem de çevreye duyarlı mutfak kültürünü dünyaya tanıtmış oluyoruz. Malatya Büyükşehir Belediyesi olarak, gastronomi turizmi başta olmak üzere, kültürel mirasımızın yaşatılması ve tanıtılması adına elimizden gelen tüm gayreti gösteriyoruz," şeklinde konuştu.
"Bir Şehrin Mutfağı O Şehrin Kimliğidir"
Başkan Er konuşmasının devamında, "Bugün aramızda, Anadolu mutfağının dünyaya tanıtılmasında önemli bir yeri olan Sayın Ömür Akkor’un bulunması da bu programı daha da anlamlı kılmaktadır. Kıymetli şefimize şehrimize teşrif ettikleri için de çok teşekkür ediyorum. Bu vesile ile emeği geçen tüm aşçılarımıza, kadın kooperatiflerimize, üniversitelerimize, üreticilerimize, belediyelerimize özellikle de bu kültürü yaşatan ev hanımlarımıza şükranlarımızı sunuyoruz. Unutmayalım ki bir şehrin mutfağı o şehrin kimliğidir. Malatya olarak bu kimliği dünyaya paylaşmak, sofralarımızdaki lezzetleri evrensel bir kültür diline dönüşmesi için var gücümüzle çalışmaya devam edeceğiz," dedi.
Vali Yardımcısı Talat Tabur ise Malatya’nın geleneksel tariflerinin yaşatılmasının ve geleceğe aktarılmasının önemine değindiği konuşmasında, "Cumhurbaşkanımız Tayyip Erdoğan'ın kıymetli eşi Sayın Emine Erdoğan Hanımefendinin öncülüğünde, Kültür ve Turizm Bakanlığımızın koordinasyonunda yürütülen 'Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı' temalı bu anlamlı hafta, bu yıl 4'üncü kez kutlanmaktadır. Bu kapsamda, ilimizde de çeşitli etkinliklerle bu özel haftayı coşkuyla yaşıyoruz. Bugün de Sanat Sokağı'nda düzenlediğimiz bu etkinlik ile Malatya’nın damak çatlatan lezzetlerini tanıtıyor, geleneksel tariflerimizi yaşatıyor ve geleceğe aktarıyoruz. Unutulmamalıdır ki mutfak, bir milletin hafızasıdır. Sofralar, sadece karın doyurmaz, gönülleri birleştirir. Bu nedenle Türk Mutfağı Haftası’nı bir tanıtım aracı olmanın ötesinde, kültürel bir buluşma vesilesi olarak görüyoruz. Bu duygularla, başta bu etkinlikte emeği geçen Büyükşehir Belediyemize ve Kültür ve Turizm Müdürlüğümüze, belediyelerimize, aşçılarımıza ve siz değerli konuklarımıza teşekkür ediyor, Türk Mutfağı Haftası'nın hayırlı olmasını diliyorum," ifadelerini kullandı.
Şef Ömür Akkor'dan Malatya Mutfağına Tam Not
Günün anısına Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er tarafından hediye takdim edilen Yemek Araştırmacısı-Şef Ömür Akkor ise yaptığı konuşmasında, Malatya’da bulunmaktan memnun olduğunu dile getirdi. Akkor, "Bir televizyon programında bana en sevdiğim şehirlerin yemeğini sormuşlardı. Ben de ilk 3’te Malatya’yı saymıştım. Kendi restoranımda da hem 'kiraz yaprağı' sarması hem de Malatya’nın 'yandım çavuş ayranını' yapıyoruz. Malatya mutfağı bulgurdan çok yemek üreten şehirlerden bir tanesidir. Malatya’ya keyifle gidip geliyoruz. İnşallah Kültür Yolu Festivali’nde de Malatya’ya gelip, birkaç gün geçireceğim. Malatya’yı Arslantepe kazılarından beri takip ediyorum. Burada insanların koloni olarak yaşaması sonra da devlete dönüşmesi, gıdayı koruma, fermente etme konusundaki bilgiler yine bu tarafa ait. Bu da gıdayı zamansızlaştırma anlamına geliyor. O yüzden dünya çapında bir bölge. Elimizde olduğu için belki kıymet bilmiyoruz ama Malatya’nın çok büyük bir gastronomi tacı var. Malatya gastronomisinin dünya çapında tanınması için de elimizden geleni yapacağız. Çünkü Malatya bu konuda öne çıkması gereken bir yer. İlk üçte sayarken de torpil geçmedim. Malatya’da inanılmaz yemekler yiyoruz," dedi.
Yapılan konuşmaların ardından Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, beraberinde Yemek Araştırmacısı-Şef Ömür Akkor ve katılımcılarla birlikte etkinlik alanında Malatya'nın mutfak kültürünü yansıtan ilçe stantlarını gezdi.
Ünlü Şef Ömür Akkor, workshop etkinliği de gerçekleştirdi. Kiraz yaprağı sarmasından analıkızlıya, Malatya kurabiyesinden kayısı tatlılarına, özellikle de Malatya’ya özgü bulgurlu yemeklerin ve kayısı tatlılarının yer aldığı stantları Şef Akkor ile birlikte gezen Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, zaman zaman Şef Akkor’a Malatya yemekleri hakkında detaylar verdi.
Malatya’nın yöresel lezzetler konusunda başarılı olduğunu ve Malatya mutfağının dünyaya tanıtılması gerektiğini belirten Şef Akkor, bu konuyla yakından ilgileneceklerini ve Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er ile istişare halinde olacaklarını ifade etti. Ziyaretçilere lezzet dolu anlar yaşatan etkinlikte Başkan Er, Akkor ile birlikte tüm stantları tek tek gezdi. Sergi sonunda Ünlü Şef Ömür Akkor, Reyhan Şerbeti ve Kiraz Yaprağı Sarmasının yapımını anlattığı workshop etkinliğini gerçekleştirdi.
Malatya Büyükşehir Belediyesi Sanat Merkezi Fuaye Alanı’nda (MABASEM) yer alan Malatya’nın ilçe tanıtım stantları ve coğrafi işaretli ürünlerin bulunduğu stantlar, ziyaretçilerden beğeni topladı.
malatyagazete.com
