Malatya - Malatya’nın Arapgir ilçesine özgü yöresel lezzetlerden biri olan Gelin Kız Helvası, coğrafi işaret tescili aldı. Açıklamada, uzun yıllardır ilçenin kültürel mirasının önemli bir parçası olan bu tatlının geleneksel yapımı ve taşıdığı anlamla öne çıktığı bildirildi.
Gelin Kız Helvası’nın tereyağı, özel amaçlı buğday unu, pudra şekeri ve tercihe göre iç badem veya ceviz kullanılarak hazırlandığı belirtildi. Tereyağında kavrulan una pudra şekeri ilave edildikten sonra helvanın tepsiye alındığı, üzerinin tercihe göre iç badem veya cevizle süslenip kare şeklinde dilimlenerek soğuk servis edildiği aktarıldı.
Açıklamada, Gelin Kız Helvası’nın yalnızca bir tatlı olmadığı, aynı zamanda kültürel bir anlam taşıdığı vurgulandı. Arapgir’de düğün geleneklerinin vazgeçilmez unsurlarından biri olan helvanın, düğün günü gelinin ailesi tarafından yeni evli çiftlerin evine gönderildiği ve bu gelenekle evliliğin helva gibi tatlı ve huzurlu geçmesinin temenni edildiği ifade edildi.
Paylaşılan tarif bilgisine göre 8 kişilik Gelin Kız Helvası için 250 gram tuzsuz tereyağı, 250 gram pudra şekeri, 400 gram özel amaçlı buğday unu ve 100 gram iç badem veya ceviz kullanılıyor. Yapım aşamasında önce tereyağı eritiliyor, ardından 200 gram un eklenerek sürekli karıştırılıyor. Yaklaşık 2-3 dakika sonra kalan un ilave ediliyor ve un, rengi pembeleşinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kavruluyor. Daha sonra ocağın altı kapatılıyor, pudra şekeri ekleniyor, helva sıcak halde tepsiye alınıp bastırılarak şekillendiriliyor. Üzeri düzeltilip iç badem veya cevizle süslenen helva, 1-2 saat dinlendirildikten sonra kare şeklinde kesilerek soğuk servis ediliyor. Açıklamada, pudra şekerinin pancar şekerine göre daha hızlı eriyerek helvada pürüzsüz bir doku sağladığı da kaydedildi.
Coğrafi işaret tesciliyle birlikte Arapgir Gelin Kız Helvası’nın hem korunması hem de daha geniş kitlelere tanıtılması amaçlanıyor. Açıklamada, bu tescilin ilçenin gastronomi turizmine katkı sunmasının beklendiği bildirildi.
KAYNAK: malatyayenises.com / malatyagazete.com
